Onze vlees soorten
Net als bij de wijnen staat de mooie regio Castillië en Léon bekend om zijn talrijke autochtone runder-, lams- en geitenrassen. Daaronder de runderrassen Avileña uit Ávila en Morucha uit Salamanca. Vlees van het eerste ras is via La-Amistad al verkrijgbaar en geldt als bijzonder smaakvol: rundvlees zoals rundvlees moet zijn. Vlees van het Morucha-ras zullen we in de loop van 2022 toevoegen aan ons assortiment. Alom bekender en rijkelijk bij ons verkrijgbaar is het vlees van Ibérico-varkens, dat nauwelijks introductie behoeft. Mocht dat wel zo zijn: wij en onze leverancier Fermín delen onze kennis graag met u.
Avileña-rund
Het Avileña-ras vindt zijn oorsprong in de provincie Avila, onderdeel van de regio Castilië en Léon, met de gelijknamige hoofdstad. De runderen, bergkoeien, trekken het hele jaar door de provincie , gaan nooit op stal, en voeden zich met wat de natuur hen verschaft. Deze levenswijze vertaalt zich op het bord in vlees wat heeft gewerkt en goed doorbloed is en geeft daardoor een ongeëvenaarde smaak en een sensationele malsheid.
Ibérico-varken
Het Iberische varken is het resultaat van de evolutie van het prehistorische mediterrane zwijn, dat zich in de mediterrane kustlanden ophoudt. Nu komt het varken vooral voor in de regio’s Salamanca, Extremadura en Andalusië. Het Ibérico-vlees is uitzonderlijk van samenstelling, mede de eikels gevoerde die hun hele leven eet wat de natuur hen voorschotelt.Denk aan eikels, aromatisch gras en planten.Dat proef je terug in het vlees. Gegarandeerd biologisch en La-Amistad ook de 100% ecologische Iberico variant u kan aanbieden.
Ibérico-vleeswaren
De vleeswaren van het Ibérico-varken vormen een heerlijke combinatie met een lekkere rode wijn en brood naar keuze. Het summum van smaakgenot is ons premiumassortiment met de zogeheten ‘Bellota’-classificatie. Puur genieten van de volle, nootachtige smakende vleeswaren van de maker. Buen apetito!